الباذنجان من الأغذية التي يحبها الكبار والصغار لطعمها المميز والمحبب لدى الجميع، ويقول الدكتور تامر صلاح استشاري التغذية، إن في الباذنجان فوائد عديدة في حالة تناوله مشويًا أو مدهونًا بطبقة رقيقة من الزيت لينضج بالفرن، ومن هذه الفوائد:

- يحمي من خطر الاصابة بأمراض السرطان لاحتوائه على نسبة عالية من مضادات الأكسدة.

- مفيد في حالات الرغبة في فقد الوزن، حيث أنه بفضل احتوائه على الألياف الطبيعية يعطي احساسًا بالشبع لفترة طويلة.

- يعالج الباذنجان فقر الدم وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من عنصر الحديد.

- يقلل من نسبة الكوليسترول في الدم ما يكفل صحة القلب والشرايين.

- يحمي من الاصابة بالسكتة الدماغية.

- يقوي بصيلات الشعر، ما يؤدي الى توقف تساقط الشعر.

- يعطي البشرة مظهرًا صحيًا لامعة.