قدمي لأسرتك سفرة شهية وغير تقليدية على مائدة غداء مع وصفات الشيف شربينى مقدمة برنامج الشيف على قناة سى بى سى سفرة.

الطبق الرئيسى:

فواكه المدبح

المقادير:

كبد

كلاوي

قلوب

فلفل حار

بصل

جزر

كرفس

ورق لورا

حبهان

ملح

فلفل أسود

كمون

طماطم

زيت ذرة

طريقة التحضير:

* تسلق الحلويات في ماء وبصل وجزر وكرفس وورق لورا وحبهان .

* تقطع قطع صغيرة وتتبل بملح وفلفل وكمون وزعتر.

* يقطع البصل شرائح رفيعة مع الفلفل الحار في حلة الزيت علي النار حتي يحمر البصل.

* تقطع الطماطم شرائح رفيعة وتضاف ثم الحلويات المتبلة وتقلب جيدا وتترك على النار حتى تنضج تماما وتقدم.

الطبق الجانبى:

كرشة بالحمص

المقادير :

كرشة

حمص

ثوم

طماطم بيوريه

مرقة

بهارات

ورق لورا

جوزة الطيب

حبهان

فلفل حار

كزبرة خضراء

زيت

مكعب مرقة

طريقة التحضير:

* تسلق الكرشة فى المرقه ثم ترفع وتقطع

* يشوح الثوم فى الزيت والطماطم البيوريه وجوزه الطيب وورق اللورا والحبهان والبهارات

* تضاف الكرشة المقطعة والحمص الى الخليط ومكعب المرقه

* يضاف الفلفل الحار وتترك حتى تحمر وتقدم ساخنة بالهنا مع الكزبره الخضراء

الطبق الجانبى:

شوربة لوز

المقادير:

مرقة

لوز مطحون

بصل

ثوم

ورق لورا

كريمة لباني

3 صفار بيض

لوز مبشور ومحمص

عصير ليمون

بصل محمر

سماق

زبدة

ملح – فلفل

طريقة التحضير:

* حمري البصل في زيت إلى ان يقرمش، وحمري قليل من اللوز حتى يصبح ذهبيا .

* في حلة على النار ضعي البصل والثوم والزبدة واضيفي اليه المرقة وورق اللورا واللوز المطحون وصفار البيض وعصير الليمون والكريمة اللباني.

* اتركيها لتغلي ثم ارفعيها عن النار .

* قدميها ساخنة بعد التزيين بالبصل المحمر واللوز.

الحلو:

جلاش بالمكسرات.

المقادير:

جلاش

مكسرات

سيرب

قرفة

جوز هند مبشور

سمنة

طريقة التحضير:

* قومى بفرم المكسرات فى الكبة مع القرفة .

* رصى الجلاش طبقات فى صينية الفرن ثم يدهن بالسمنة المذابة بين الطبقات و يحشى بالمكسرات.

* استمرى بوضع الطبقات من فوق مع السمنة ثم يدخل الفرن حتى يكتسب اللون الذهبى لمدة 20 الى 25 دقيقة على درجة حرارة 180 .

* ثم يرفع و يسقى بالشربات البارد و يزين بالقرفة و جوز الهند و يقطع مثلثات و يقدم بالهنا .