في أيام عيد الأضحى تكثر العزائم على اللحم المشوي ، وبالرغم من أن خبراء التغذية يؤيدون تناول اللحوم مشوية للحفاظ على الصحة والوزن ، إلا أنهم يحذرون أيضًا من مخاطر تناولها مطهية عن طريق الشي ، حيث الأمراض الخطيرة التي قد تصيب الانسان نتيجة عدم مراعاة القواعد الصحية في شوي اللحوم ، تقول الدكتوره صفاء الحناوي استشاري التغذية ، عند الرغبة في تناول اللحوم مشوية يجب اتباع النصائح التالية لتجنب المخاطر:

- تحتاج اللحوم التي ستقومين بشيها الى نقعها في الليمون والخل من الليلة السابقة للشي وذلك لأن هاتان المادتان تساعدان على تمام النضج أثناء الشي ، وكذلك على التخلص بشكل كامل من البكتيريا التي لا يمكن التخلص منها بالتنظيف فقط

- ضرورة انتزاع الدهون البيضاء من اللحم ، حيث أنها تعرض للاصابة بانسداد الشرايين والأزمات القلبية والزيادة في الوزن

- ضعي أسياخ اللحوم على بعد لا يقل عن 10-15 سنتيمتر حتى لا تصيب النار اللحوم بالحروق لترتفع نسبة أكسيد الكربون فيها والإصابة بأمراض السرطان ، كما أن اقتراب النار من اللحم يجعل النضج ظاهري فقط

- الحرص على تقطيع اللحم الى قطع صغيرة ، لضمان نضجها بشكل جيد من الداخل والخارج .