مقادير الوصفة للشيف منال العالم
المكونات
1 ضلع خروف

1 ملعقة كبيرة ملح

1 ملعقة صغيرة فلفل اسود

1 ملعقة صغيرة بابريكا

1 ملعقة صغيرة هيل

2 ملعقة كبيرة كمون
الأرز
5 كوب ارز بسمتي

1/2 كوب زيت ذرة

1 حبة كبيرة بصل مفروم

3 حبة كبيرة جزر مبروش
للتزيين
مكسرات مقلية
طريقة التحضير
1. في طبق ضعي الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، الهيل والكمون، واخلطيها جيدا.

2. في قدر واسع ضعي حوالي 2/1 كوب من زيت الذرة، سخنيه جيدا ثم اضيفي البصل ليذبل اضيفي نصف كمية خليط البهارات ودعيها تتحمص مع البصل قليلا.

3. اضيفي الجزر و قلبيه مع البهارات ليكتسب طعما لذيذا.

4. اضيفي نصف كمية المشمش او الزبيب، الأرز ثم قلبي ليختلط جيدا مع التقليب بضع دقائق ليتشوح الأرز جيدا. أضيفي الماء، قلبي ليختلط مع الأرز، دعيه على نار قويه ليغلي بقوة ثم خففي النار و واتركي الأرز الى أن ينضج.

5. ضعي قطعة من ورق الألمنيوم على صينية واسعة، ضعي ضلع الخروف ثم وزعي بقية البهارات في الداخل والخارج، املئيه بالأرز، ثبتي حافة الضلع جيدا.

6. وزعي بعض زيت الزيتون على الضلع. غلفي الضلع بالورق الألمنيوم جيدا .

7. سخني الفرن على درجة حرارة ١٨٠ وضعي الضلع لمدة ساعتين ونصف، ويمكنك تخفيف درجة حرارة الفرن وترك الضلع لوقت التقديم ، وزعي المكسرات وقدميه مع بقية الأرز.