قدم الشيف الشربيني بعض النصائح قبل دخول العيد للتعرف علي قطعيات اللحمة و اختيار الخروف السليم من خلال برنامجه"الشيف" علي قناة سي بي سي سفرة ...

1-عشان نختار الخروف صح لازم يكون ضهره فيه لحم كتير و سنانه متكونش بارزة و وزنه ما يزدش عن 50 كيلو.

2-احسن لحمة من الخروف " الفخده و الريش" للمشويات ،الكتف للحمة المفرومة و كباب حلة و كفتة و الموزة ( الرقبة ) للفتة.

3-انما العجل نأخد منه عرق الفيليه و يطبخ منه ستيك مشوي و التربيانكو نطبخ منه لحمة باردة و الانتركوت لعمل ستيك سوتيه او بالصوص ، السمانة لطبخ الاسكالوب بانيه و البيكاتا و الشاورما.

3- المخ لعمله بالبيض و البقسماط أو سلطة و الممبار و الكرشة اللي مش دايما بيكون مضمون نجيبهم من بره.

4- اهم حاجة ان لازم اللحمة تريح في التلاجة على الأقل ساعة بعد الدبح على عكس الكبدة ممكن نستخدمها بعد الدبح مباشرة.