تعد الكبدة من الأطباق التي يفضل الكثيرون تناولها على مائدة عيد الأضحى لكنه على الرغم من فوائد تناولها إلا انه هناك الكثير من الأضرار أيضا فهي تحتوى على بعض الفيتامينات والمعادن المهمة إلا أنه يجب تناولها باعتدال.

ولفت خالد يوسف استشاري التغذية العلاجية إلى انه يجب عدم الإسراف في تناول الكبدة في العيد خاصة لمرضى الضغط و القلب لأنها تتسبب في ارتفاع الكوليسترول كما أن غناها بالبيور ينات يزيد من حمض اليوريك في الدم ويتسبب في الإصابة بالنقرس

عن فوائد تناول الكبدة يقول استشاري التغذية العلاجية والسمنة أن الكبدة تتميز بقيمة غذائية عالية فهي تحتوي علي نسبة قليلة من الدهون بالإضافة الى بعض الفيتامينات والمعادن فهي من أغني الأغذية بفيتامين( ب12) الذى يعد الهام لتكوين كرات الدم الحمراء عن فوائد تناولها الأخرى احتواها علي كمية كبيرة من الحديد اللازم لتكوين هيوجلوبين الدم ويمكن للجسم أن يحصل علي نحو 45% من احتياجاته اليومية من الحديد عند تناول قطعة متوسطة من الكبد المطبوخ.

تعد الكبدة غنية أيضا بفيتامين ب2 الضروري لامتصاص الحديد وكذلك غنيه بالنحاس والزنك وفيتامين ( أ ) وحمض الفوليك وفيتامين ( ب6 ) والمنجنيز.

يفضل عند شراء الكبدة القيام بطهيها بطرق طهى صحيه مثل الشواء أو طهيها بدون دهون الكبدة وتعد الكبدة سريعة التلف ويجب أن تحفظ حال شرائها في الثلاجة في حالة الرغبة في تناولها خلال يوم أو يومين وتحفظ في الفريزر لمدة تتراوح بين 2 – 4 أشهر.