اذا كان لديك كمية كبيرة من الزبدة وبدأت يظهر عليها التغيير، تقدم الشيف سالي فؤاد طريقة عمل السمنة من الزبدة حتى تظل الزبدة أطول فترة ممكنة دون أن تتغير بعيدا عن وضعها في الثلاجة.

تقول فؤاد: "سيحي الزبدة في حلة كبيرة على نار هادية لكن مع استمرار التقليب حتى لا تتعرض للاحتراق حتى تلاحظين انها بدأت تنفصل وتظهر طبقة تكونت أعلى وطبقة تانية سقطت اخر الحلة وتظهر لون الزبدة شفاف وبعد ذلك قومي بتصفيتها واحفظيها في برطمان معقم".