تقدم الشيف " أمينة سعيد" 3 طرق مختلفة لعمل السبيط لمحبى " السى فود" سواء المقلى أو المشوى او الطواجن، والخطوات بسيطة ليتمكن من تنفيذها الهواة وتكون نتيجة محترفين.
طريقة عمل السبيط المقلى
المقادير:
ا كيلو سبيط منظف ومقطع رفيع
نصف ربطة كزبرة
5 فصوص كبيرة ثوم
1حبة فلفل حلو
1 ليمونة مقشرة
نصف ملعقة صغيرة شطة
نصف ملعقة صغير كمون - ملح حسب الرغبة
ملعقتين خل
ربع كوب ماء
كوب دقيق للتحمير
الطريقة:
يوضع السبيط في طبق أخر بجميع المكونان " الكزبرة الخضراء، الفلفل، الثوم، الليمون والبهارات" ويمكن إضافة أى بهارت تفضليها ويوضع الخليط بالكامل فى الكبة أو المطحنة ونضع الخل والماء، عندها سيصبح الخليط سائل، و بعد ذلك نضعع على السبيط ثم يقلب ويوضع ساعتين فى الثلاجة وبعد ذلك نخرجه من الخلطة ونضعه فى دقيق فقط ثم نضعه فى الزيت .
السبيط بطريقة أخرى
المقادير:
اكيلو سبيط مقطع شرائح
2 بصلة متوسطة الحجم
2 حبة طماطم
1 حبة فلفل حلو
نصف ربطة بقدونس
ملح فلفل بهارات أى نوع تفضليه
2 كوب ماء
ملعقة صلصلة طماطم
الطريقة:
يقلى السبيط بدون أى شىء و يقطع البصل قطع صغيرة ثم يشوح فى الزيت إلى أن يصفر، ثم نضع الطماطم المقطعة إلى مكعبات ثم الفلفل إلى مكعبات ويضاف حتى ان يتسبك ونضع ملعقة الصلصلة ثم البقدونس ثم الكرفس ثم كوبين الماء إلى أن تغلى والملح والفلفل ثم بعد ذلك السبيط حتى لمدة 5 دقائق ثم بعد ذلك نضعه فى طبق بيركس أو صنية ويدخل الفرن إلى أن يحمر لونه أو لمدة ساعة إلا ربع تقريبا .
طاجن السبيط المقادير:
1 كيلو سبيط منظف ومقطع قطع صغيرة
6 فصوص ثوم
2 بصل
1 حبة طماطم
ا حبة فلفل كبير
فلفل حار
2 ملعقة صلصة
كرفس
2 ليمون
2 ملعقة خل
ملح-كمون-شطة
3 ملاعق زيت
الطريقة:
يغسل السبيط جيداً ويغسل بالخل والملح ويشطف عدة مرات حتى تكون مياه الشطف شفافة جداً، نضعه فى مصفاة لإزالة الماء الزائد، نقطع البصل قطع دائرية رفيعة ثم نقطع الثوم والطماطم والفلفل الحلو والكرفس إلى قطع صغيرة، نضع باقية المكونات فى طاجن ثم نضع باقى البهارات مع الليمون والخل والصلصة ونقلب الجميع نضيف الزيت، نغطى الصينية بالفويل أو الألمنيوم ونتركها على نار هادئة، بعد ذلك نبدأ فى التقليب ثم نضيف القليل من الماء حتى اكتمال التسوية الى أن تتسبك ويكون بذلك جاهز للتقديم.