نقدم لكم طريقة عمل المسقعة البيضاء للشيف عماد الخشت مقدم برنامج طبخة ونص.

المقادير:

4 ثمرات باذنجان

3 ملاعق ثوم مفروم ناعم

ملح

فلفل اسود

زيت زيتون

ملعقة ثوم مفروم خشن

2 ملعقة دقيق

كوب لبن نصف دسم

مكعب مرقة

خضروات

كوب ماء ساخن

ملعقة زعتر طازج مفري

3 ملاعق جبنة رومي مبشورة

ملعقة بابريكا

طريقة التحضير:

* يخلط ربع كوب زيت الزيتون مع الثوم والملح والفلفل و البابريكا في الخلاط حتى يختفي الثوم ثم يقشر الباذنجان ويقطع طوليًا.

* تدهن شرائح الباذنجان بمخلوط الزيت والثوم وتشوى من الجانبين على شواية حارة جدًا حتى تطرى قليلًا.

* يسخن ٣ ملاعق زيت الزيتون ويضاف ملعقة الثوم الخشن والدقيق ويقلب حتى تظهر رائحة الثوم.

* يضاف اللبن مع التقليب المستمر حتى يتجانس وتخفض الحرارة تمامًا.

* يذاب مرق الخضروات في الماء الساخن ويضاف للصوص الأبيض مع التقليب حتى يصير صوص ناعما.

* يضاف الزعتر الطازج المفري ويقلب ثم يرص الباذنجان في صينية أو بايركس غير عميق ويغطى بالصوص.

* يرش الجبن والبابريكا فوق الوش ويوضع تحت شواية الفرن حتى يلون الجبن قليلًا ويقدم.