تعرفوا على أجزاء الذبيحة بالاسم وطريقة طبخها

القطعية المضبوطة بداية الأكلة الحلوة لأن كل أكلة ليها القطعية اللي تناسبها , اتعرفوا على أنواع القطعيات المناسبة لكل وصفة مع ماجي حبيب

العجل بيتقسم لجزئين:

1- الجزء الأمامي وبيتكون من سمانة الكتف وبيت اللوح وصباع السمانة والريش والكوستاليتا والرقبة والموزة الامامية لكنه أقل جودة من الجزء الخلفي ومناسب للفتة والسلق والخضار .

- سمانة الكتف عبارة لحمة حمراء دهونها قليلة ومناسبة لوصفات : الاسكالوب وكباب الحلة.

- صباع السمانة عبارة عن عضلة من الدراع وبتكون لحمة ناعمة ومناسبة لوصفات : الروستو في الفرن أو صينية.

- الكوستاليتا هي جزء من الريش وبتكون لحمة ناعمة ومناسبة لوصفات: اليخني والخضار.

- الرقبة لحمتها حمراء و مناسبة لوصفات اللحمة المفرومة والكبيبة والخضار.

- الموزة الأمامية لحمتها حمراء ونسبة الجيلاتين فيها أعلى من الموزة الخلفية ومناسبة لوصفات : الفتة والسلق والخضار.

2- الجزء الخلفي وبيتكون من الفخدة والسمانة وعرق الروستو وعرق الفيليه والانتركوت ومناسب للشوي والاسكالوب والستيك.

- العرق الفيليه هو جزء من الريش ولحمته ناعمة عن العرق الروستو ومناسب لوصفات الشوي.

- الانتركوت عبارة عن الريش الخلفية ويكون من بيت الكلاوي والكوستاليتا ومناسب لوصفات الستيك والشوي.

مقالات ذات صلة

منوعات

مواضيع

أشهر الفيديوهات

شبكات التواصل الإجتماعي

للتواصل معنا ومتابعة آخر الأخبار لحضة بلحضة، المرجو الإشتراك بصفحاتنا